Prato do dia

Gastronomia do seu jeito na sua casa!

2009-11-11T18:22:00.030-02:00

Uma das novas tendências da gastronomia, como já comentado aqui no blog através de entrevistas, é levar a arte da culinária para dentro de casa. Como? De duas formas!
Uma, pode ser com a contratação de um personal chef, que ensina técnicas da culinária clássica, além da elaboração de um menu simples ou sofisticado, com receitas que têm a cara dos moradores da casa.
Esse profissional explica, entre aulas teóricas e práticas (com apostila no bolso do avental), desde arrumar à mesa até identificar e usar utensílios como os talheres, entre outros objetos que enfeitam a cozinha, e que têm utilidade. Tem também orientação de como escolher os ingredientes e levá-los ao fogão. As aulas incluem ainda dicas de como manipular os alimentos, organizar a geladeira, a despensa, a lista de compras e reaproveitar ingredientes.
O serviço pode ser ensinado para a dona da casa, a empregada, homens. Para iniciantes ou veteranos na cozinha.
E outra ideia, que vem partindo do personal chef, é o vale - presente. Você pode presentear alguém com esse tipo de serviço, um mimo que tem feito sucesso entre casais de noivos.
A Patrícia Abbondanza, que tem Dedo de Moça, é uma chef que trabalha nesse tipo de serviço e comentou aqui no blog qual que é a dessa novidade.
Outra forma de levar a gastronomia para seu próprio espaço é chamar um serviço que leva as iguarias e o estilo do restaurante que você gosta para dentro da sua casa!
Não é delivery, não, a ideia é muito mais charmosa; é um serviço que oferece jantares preparados sob medida, de acordo com o desejo do cliente, o restaurante monta a produção e no dia seguinte desmonta. Esse serviço, inédito em Brasília, está sendo implementado pela Rayuela (uma mistura deliciosa de livraria, bar e restaurante), da Juliana Monteiro, que conversou com o blog dia desses.
Ela disse que essa ação é mais uma proposta para envolver o cliente com o conceito do bistrô, uma tentativa de levar um pouquinho da Rayuela para a casa de quem gosta.
A diferença entre o serviço de personal chef e o serviço oferecido pela Rayuela é que o primeiro não prepara a comida para o cliente e sim o capacita a fazê-la, e o segundo oferece pronto o prato.
Na foto, a decoração do jantar oferecido pela Rayuela. No vídeo, você confere que negócio é esse de personal chef.

Almoço das Princesas

2009-10-30T16:20:00.007-02:00

Uma matéria do Gourmet GNT fala sobre chefs que recebem pequenos grupos para experimentos gastronômicos. O texto lembra o já tradicional Almoço das Princesas, reunião entre amigas e aspirantes a jornalistas de Brasília, todas da mesma turma na universidade.
A expressão Almoço das Princesas remete ao período em que as meninas fizeram personagens de princesas em uma radionovela de época, para um trabalho da faculdade. Desde então, Polianna Furtado, Andréa Macedo, Aline Santiago, Patrícia Baptista, Rejane Evaristo e Nancyelle de Oliveira se reúnem com frequência, sem obrigação, de forma espontânea, quando bate aquela vontade (ao mesmo tempo!) de se encontrarem.
O que explica a invenção do Almoço é a ideia de que ser feliz é simples. Então, na correria do cotidiano, em um dia de semana qualquer, se encontram para jogar conversa fora, aquele papo de mulherzinha e saborear uma boa comida.
A escolha da data para o Almoço é aleatória também, ao acaso.
Uma das meninas se anima e contagia as outras. Aí pronto. Cada uma se oferece para levar o que for preciso, após a definição do cardápio.
Rejane, a chef, prepara massas e panquecas, já que a maioria das meninas tem predileção por pratos italianos e franceses. O que muda são as combinações de ingredientes, a partir da criatividade da chef e dos pitacos das amigas. Na verdade, a chef não é profissional, nem pretende, mas cozinha muitíssimo bem, e tem um declarado prazer pela gastronomia. Acabou ficando com o cargo.
Para a sobremesa, iguarias de chocolate, como mousse.
O Almoço é regado a muuuuuuuuuuuuuuita conversa, risada e música; Jack Johnson; Better Together, Hope, Angel... Ou um som mais agitado, como a música gostosa da baiana Ivete... Desde o momento da preparação do prato, quando todas acompanham, algumas inclusive botam a mão na massa, até o momento em que se despedem.
O Almoço, desde quando surgiu, acontece nas quadras antigas da Asa Norte, na casa da Patrícia ou da Nancyelle, bairro em que fica o UniCeub, onde as meninas estudam. Mas elas têm planos de fazer o Almoço também em Formosa, Taguatinga, Planaltina, onde outra parte do grupo mora.
Como mulher vez ou outra inventa uma dieta, a turma planeja a degustação de pratos mais lights, como saladas, acompanhadas de frango grelhado. E de sobremesa, gelatina e frutas cortadas e servidas em espetinhos; uva atrás de morango, seguida de manga, terminando com banana.
O Almoço das Princesas, assim como cada prato servido, é delicioso.
Há quem diga que mulheres, quando são amigas ficam insuportáveis, porque concordam sempre uma com a outra e não se desgrudam. A vida nos apresenta milhares de pessoas e cada uma delas vem cumprir seu papel. Todas ficam na memória, em nossos hábitos, nos nossos guardados, nas fotos... Nesta aí, as princesas reunidas. Com exceção da Patrícia, que fez a vez de fotógrafa...

Festival gastronômico

2009-10-29T17:03:00.002-02:00

Festival Gastronômico À Mesa com Burle Marx.
Confira!

Salada de feijão de corda no pratto do dia

2009-10-28T16:18:00.005-02:00

Achei um outro pratto do dia, lindo!
Tem receitinhas mineiras que parecem deliciosas, só pelas fotos e pela descrição.
E foi de lá que eu roubei a receita de saladinha de feijão de corda.
É simples, a ideia é misturar feijão de corda verde cozido com tomates cereja cortado em quartos, temperado com orégano, azeite e sal!
Que tal???

Peixe na Rede

2009-10-27T17:35:00.002-02:00

Para quem curte uma boa moqueca capixaba, o Peixe na Rede é parada obrigatória!
Sabe aquele prato que só o cheiro já é convidativo???
Então...

A moqueca sai a R$ 45, 00.
309 Norte, bloco B, lojas 36 a 48, Asa Norte. Tel.: 33406937.
Tem Peixe na Rede também na 405 Sul.

A peleja e outros casos

2009-10-26T15:52:00.002-02:00

A Peleja do Alecrim com o Coentro e Outros Casos Culinários é uma delícia que acabei de ler!
Mistura de receitas com versinhos de cordel.
Um convite para quem curte literatura e gastronomia.

R$23, 90. Editora Memória Visual.

Dia Mundial do Macarrão

2009-10-25T16:41:00.002-02:00

Tem macarrão no prato do dia em comemoração à data.
Dicas para combinar massa e molho.

Concurso Blogueiros na Cozinha

2009-10-24T12:31:00.002-02:00

Concurso Bologueiros na Cozinha com Tramontina Design Collection, aqui!

Flor no prato do dia

2009-10-23T08:42:00.004-02:00

A primavera é a estação das flores, então que tal aproveitar a alcachofra???
Uma flor comestível e deliciosa, pode se aproveitar das pétalas ao talo.
A alcachofra pode dar charme em saladas, risotos, massas.
A safra vai do início ao fim da primavera.
O preço varia de R$ 2, 50 a R$ 6, 00.

Bento box

2009-10-22T14:42:00.003-02:00

Bento box, conhece???
É uma espécie de marmitinha ao estilo japonês.
Uma matéria do GNT Gourmet fala qual é a da bento box e mostra fotos, confira!

Temperos

2009-10-21T17:27:00.000-02:00

Dicionário de temperos, que tal???
Aqui!

Aproveite o Feitiço!

2009-10-20T17:39:00.005-02:00

Boa música, boa comida e preços tentadores no Feitiço Mineiro, pelas comemorações dos 20 anos da casa.
Aproveite!

306 Norte, bloco B, lojas 45/51.
Tel.: 3272-3032, Asa Norte.

Fogão a lenha

2009-10-19T18:20:00.004-02:00

Fogão a lenha na vida moderna é possível.
Confira.

Doces de Cora Coralina

2009-10-18T12:57:00.002-02:00

Cora Coralina: Doceira e Poeta reúne os quitutes doces da escritora.
Tem doce de abóbora, geléia de uva, doce de laranja, figo verde, mamão... Hum...

R$ 119, 00. Editora Global.

Claude Troisgros

2009-10-17T17:44:00.002-03:00

No prato do dia, sugestão de entrevista muito bacana com o chef Claude Troisgros na Veja.

Pratos infantis simples e saudáveis

2009-10-16T20:30:00.002-03:00

Ainda na onda do Dia das Crianças!

Cozinha francesa

2009-10-15T16:55:00.003-03:00

Miniglossário da cozinha francesa no prato do dia:

Blanquette: ensopado de vitela (de veau), ou carneiro (d'agneau), ou frango (de poulet) ou frutos do mar (de fruits de mer), com molho branco, ovos batidos e creme de leite.

Boeuf bourguignon: ensopado de carne de boi em vinho tinto. Originalmente, a receita é feita com vinho da Borgonha, região francesa onde foi criada.

Carré: o mesmo que costela ou lombo - os mais comuns são os de cordeiro, porco e vitela.

Cassoulet: prato tradicional do sudoeste da França, preparado com feijão branco e combinações de embutidos e carnes de pato, porco, cordeiro, carneiro e ganso.

Chateaubriand: bife alto de filé. Pode ser preparado com molho de pimenta verde (poivre vert) e servido com batatas salteadas. Tradicionalmente, o molho que acompanha o filé têm o mesmo nome: leva caldo de carne, manteiga, cebolinha, vinho branco e ervas.

Foie gras: fígado gordo de ganso. Magret (de canard ou d'oie): peito (de pato ou de ganso) engordado. Vem com a pele e a capa de gordura. Em geral é preparado fatiado.

Quiche: torta salgada tradicional da Lorraine, feita com cubinhos de toucinho, ovos batidos e creme.

Ratatouille: preparação feita com berinjela, alho, abobrinha, cebolas, tomates e pimentões picados, grelhados e depois cozidos e temperados em azeite de oliva. Geralmente é servida fria.

Suflê: prato de forno, doce ou salgado, preparado com claras em neve para aerar e dar volume.

Isso tudo e mais no Dicionário de Termos de Gastronomia Francês/Português, de Helen Helene.
R$ 29, 90. Editoras Gaia e Boccato.

Dia chuvoso... O prato é em casa

2009-10-14T15:38:00.002-03:00

O prato do dia chuvoso é em casa mesmo!
E o melhor delivery é Pizza César.

Vazio

2009-10-13T17:53:00.002-03:00

O prato do dia está vazio...
Mas só o prato do dia de hoje...

Cup Cake

2009-10-12T16:49:00.002-03:00

Cup Cake no prato do Dia das Crianças!
Divertida combinação de travessura e gostosura!

Crianças querem comida sofisticada

2009-10-11T13:45:00.004-03:00

Crianças com paladar apurado não querem saber de fast food!
Na Revista da Folha de hoje.

Pizza na San Marino

2009-10-10T11:17:00.003-03:00

Pizza no prato do dia de sábado???
A San Marino assa as redondas clássicas... Maravilhosas!
E o ambiente lembra as cantinas italianas, desde a decoração até o tradicional momento em que os clientes dançam com tampas de panelas nas mãos, ao som de tarantela.

As pizzas saem por até R$ 40, 00.
209 Sul, bloco A, loja 3, Asa Sul. Tel.: 3443-5050.

O prato do dia é do Pará

2009-10-09T17:53:00.005-03:00

Luciana Barbo dá dicas de lugares para apreciar a comida paraense, em homenagem ao Círio de Nazaré. No CBN Sabores Brasília.

Os pratos mais caros do mundo

2009-10-08T18:00:00.005-03:00

No prato do dia, sugestão de visita ao Colherada Cultural num especial com fotos dos pratos mais caros do mundo.

Para untar

2009-10-07T16:46:00.001-03:00

Óleo para untar que já vem com farinha???

Terça do crepe e da boa música

2009-10-06T17:09:00.001-03:00

O prato do dia está na esquina da 213 Norte. Na C'est Si Bon, a creperia mais charmosa de Brasília, com decoração em madeira e palha, num ambiente aconchegante por si só. A luz baixa dá o toque intimista, envolvente.
Para se servir, jazz (em tributo à diva do estilo, Dinah Washington, com a cantora Marabeau Jazz, hoje) e crepes. Mini, abertos, salgados, doces. Em combinações chamadas de Almodóvar, Santos Dumont, Bob Marley, Einstein, Marilyn Monroe, Al Pacino, Maria Bonita...

Os crepes saem entre R$ 9, 80 e R$ 26, 30.
Couvert artístico a R$ 8, 00.
213 Norte, bloco A, loja 13, Asa Norte. Tel.: 3272-1001.
Tem C'est Si Bon também na Asa Sul.

Segunda sem Carne

2009-10-05T18:09:00.002-03:00

Segunda sem Carne é uma campanha da Sociedade Vegetariana Brasileira.
A ideia dos organizadores é estimular as pessoas a uma alimentação mais saudável, além de alerta para relatórios recentes que colocam a indústria da carne como responsável por 18% das emissões globais de gases causadores do efeito estufa.

Prato do Dia para as Crianças

2009-10-04T10:24:00.002-03:00

Com a ideia de ensinar as crianças o prazer de comer pratos saudáveis e saborosos, a chef Tiça Magalhães ensina receitas com ingredientes tanto nutritivos como coloridos.
Tem quiche vegetariano, picolé de frango crocante assado... no Prato do Dia para as Crianças.

R$ 39,00. Editora Paz e Terra.

Cerveja com status de vinho

2009-10-03T11:53:00.003-03:00

A cerveja está mudando. E com ela, os bares e restaurantes, que já fazem harmonizações de pratos com a bebida.
Confira nas reportagens do Paladar e da Veja.

Banana

2009-10-02T16:57:00.003-03:00

"Embalada pela natureza", matéria gostosinha sobre a banana no Divirta-se do Correio Braziliense de hoje.

Travessura ou gostosura?

2009-10-01T18:08:00.004-03:00

Para o Dia das Crianças, Bolo Brigadeiro Divertido na Amor aos Pedaços. Mas é preciso fazer encomenda.

O bolo sai a R$ 86, 00.
304 Sul, bloco B, lojas 2 e 4, Asa Sul. Tel.: 3322-7701.
Tem Amor aos Pedaços também no Park Shopping.

Vinhos e internet???

2009-09-30T21:01:00.003-03:00

No Colherada Cultural!

Polêmica

2009-09-29T17:30:00.002-03:00

Polêmica no prato do dia!

Aproveite a 306 e a 307 Norte!

2009-09-28T16:14:00.012-03:00

As quadras 306 e 307 Norte têm variedade de comidinhas, aproveite!

Lá Felicitá: A casa oferece pizza e pratos de massas, com opções também no almoço.
306 Norte, bloco A, loja 2, Asa Norte. Tel.: 3274-5086. 12h/0h.

Pão e Companhia: Padaria de origem mineira, fica o dia todo aberta, tem pães sem conservantes e à noitinha serve caldos.
306 Norte, bloco A, loja 16, Asa Norte. Tel.: 32722-9175. 6h/22h.

Gordeixo: Serve carnes, peixes, saladas, massas e pizzas.
306 Norte, bloco B, lojas 13/23/29, Asa Norte. Tel.: 32723-8525. 12h/15h e 18h/0h.

Feitiço Mineiro:
Comida de fogão a lenha, cachaças de Salinas, música ao vivo. Mistura de cheiro, "causos", piadas, poesias e sabor das Gerais. Para os mineiros, é um encontro com a terra natal.
306 Norte, bloco B, lojas 45/51, Asa Norte. Tel.: 3272-3032. 12h/3h.

Talher Brasil:
Quibes, beirutes e esfihas de sal e de doce são o melhor da casa, que serve também carnes, grelhados, saladas.
306 Norte, bloco E, loja 7, Asa Norte. Tel.:3340-6772. 11h30/0h.

Pastel 10: Os pedidos são por senha (argh!) e a aparência do lugar não é bonita, mas tem o melhor pastel da cidade. Doces e salgados. Em tamanhos diferentes e combinações deliciosas. E sequinho!
307 Norte, bloco A, loja 2, Asa Norte. Tel.:3349-0110. 15H/23H45.

Flor da Mata: "Olá, eu sou sua fã, a número 1, sou sua fã..."
Misturinha de confeitaria, restaurante e lanchonete.
307 Norte, bloco C, loja 20, Asa Norte. Tel.: 3347-9858. 7h/18h.

Delícia no prato do dia

2009-09-27T16:11:00.002-03:00

Playground culinário!

Primeiro prato do dia

2009-09-26T10:08:00.003-03:00

Café da manhã na Panitália é ótima pedida para o primeiro prato do dia.
Panitália é uma tradicional padaria de Brasília.
O cardápio é recheado de deliciosas opções; bolos, doces, sanduíches, tortas, pães diversos... "O resto (...) É tudo que eu não sei contar..."

116 Norte, bloco B, loja 6, Asa Norte.Tel.: 3347-3201.
Tem Panitália também no Sudoeste.

Festival de ceviche

2009-09-25T18:15:00.003-03:00

El Paso Latino promove festival de ceviche!
Luciana Barbo, da CBN Sabores Brasília comenta.

Alho negro

2009-09-24T16:48:00.002-03:00

Alho negro???
Confira em reportagem do Paladar.

Geléia de tomate

2009-09-23T18:39:00.002-03:00

Na publicidade de um livro de gastronomia da Publifolha, a Folha Online dá a receita de geléia de tomate!

Sopa roxa

2009-09-22T17:01:00.007-03:00

Para o prato do dia nublado, sopa roxa!

•600 g de inhame
•500 de beterraba
•2 unidades de alho - poró picado (parte branca)
•2 folhas de louro
•1 pimenta dedo de moça
•Óleo de coco
•Cebolinha picada
•Sal
•Hortelã

Aqueça o óleo em uma panela;
Refogue o louro, o alho – poró e a dedo de moça;
Mexa até sentir o cheiro forte dos temperos;
Acrescente 1, 5 litro de água quente, levante fervura e abaixe o fogo;
Adicione sal a gosto;
Cozinhe a beterraba e o inhame até ficarem macios;
Processe até obter um creme;
Finalize com hortelã fresca por cima.

Coisas de Minas

2009-09-21T17:44:00.006-03:00

Raimundo de Oliveira, mineiro apaixonado pela gastronomia regional sabe receitas, "causos" e piadas de Minas Gerais. Ele conta que na infância, as meninas da sua cidade escreviam as receitas (que aprendiam com as mães) misturadas a poesias, poemas. E ele resolveu fazer o mesmo. Em Coisas de Minas, A Culinária dos Velhos Cadernos, ele passa, entre prosas do povo mineiro, as receitas da família, numa tentativa de resgatar a cultura local.

RS 19, 90. Editora Senac.

Festivais gastronômicos

2009-09-20T12:48:00.002-03:00

O G1 lista 10 festivais gastronômicos pelo país, recheados de curiosidades!

Monumental

2009-09-19T09:33:00.005-03:00

Feijoada, samba, chorinho, MPB, chope... Durante a tarde toda...
O prato do dia de sábado é no Bar e Restaurante Monumental.

201 Sul, bloco C, loja 33, Asa Sul. Tel.: 32249313.

Tempero picante

2009-09-18T17:15:00.007-03:00

O Marcos Bretones, meu colega de jornalismo, do Cabulosando , pediu para o prato do dia comida mexicana!
Então, a indicação é El Paso Texas!
O restaurante decorado com símbolos do México, como fotos do revolucionário Emiliano Zapata, oferece pratos acompanhados do tradicional tempero picante, como chili, chilaquiles, filé diablo, guacamole.

Os pratos saem entre R$ 14, 50 e R$ 43, 90.
404 Sul, bloco C, loja 23, Asa Sul. Tel.: 3323-4618.
Tem El Paso Texas também no Terraço Shopping.

Em tempo: o blog Me Gusta fez também post sobre comida mexicana

Montebello

2009-09-17T17:06:00.006-03:00

O prato do dia é uma sugestão de presentinho gourmet: Montebello, Cacau Show.
Uma caixa com 3 bombons, recheados com marshmallow.
Nos sabores coco, maracujá e coco queimado.
R$ 7, 90.

Turismo e gastronomia

2009-09-16T14:48:00.003-03:00

A Época fez ótima matéria com dicas de lugares para viajar comendo.

Para impulsionar o turismo em Brasília, o GDF começou as obras do Projeto Orla, ao lado da ponte JK. A ideia é um novo espaço de lazer e gastronomia, com cantinas, pizzarias, restaurantes. Confira a animação do projeto.

Mais sobre turismo? Viajando com Aline!

Mas que calor

2009-09-15T17:28:00.010-03:00

Para suavizar o calor que tomou conta de Brasília, lugares na cidade para:

• Tomar suco: Bendito Suco, também chamado de Bistrot de Saúde. São 54 variações do Bendito Suco, a partir de produtos frescos e orgânicos.
“É o que o meu médico receitou, minha chapação...”
Tem uma tal de Bendita Arte que ocupa o espaço do bistrot que já vale a visita.
O suco de 350 ml sai a R$ 4, 00 e o de 700 ml sai a R$ 7, 50.
413 Norte.

• Tomar chope: Choperia Amoricana, um ambiente climatizado e outro ao ar livre, inspirado em um antigo boteco mineiro.
O chope Brahma sai a R$ 3, 90.
210 Sul.

• Tomar sorvete: Saborella, Sorbê e Palato Ice Cream Shop. As três são rodeadas de espacinhos que imitam praças.
A bola do sorvete sai em média a R$ 6, 50, R$ 4, 50 e R$ 3,00, respectivamente.
Saborella 112 Norte, Sorbê 405 Norte e Palato 309 Norte.

• Tomar açaí: Mormaii Surf Bar.
Para aproveitar e ver o pôr do sol à beira do Lago Paranoá.
O açaí de 300 ml sai a R$ 8, 50, o de 500 ml sai a R$ 11, 50 e o de 700 ml sai a R$ 15, 00.
Pontão do Lago Sul.

Mixirica

2009-09-14T13:33:00.005-03:00

O prato do dia é mixirica! Excelente site da gastrônoma Tatiana Damberg.
Para se servir, aqui!

Drinks Para Viver a Vida

2009-09-13T14:11:00.016-03:00

Para a festa de lançamento da novela Viver a Vida, foram criados drinks especiais.
Simples, mas que, de alguma maneira remetem a momentos da vida, como a infância, segundo a Drink Design, responsável pela organização.
O drink Viver a Vida com Alegria foi feito com caipiroska especial, laranja, açúcar e algodão doce!
Algodão doce porque colore, deixa a doçura e como num passe de mágica, desaparece... Assim como situações corriqueiras da vida...

O rei das codornas

2009-09-12T09:52:00.009-03:00

Quer bater papo, comer codorna frita, farofa de ovo de galinha e tomar cerveja?
Então o prato do dia está no Bar do Mané (O rei das codornas).
É um botequim sem aquela cara gourmet, tem um jeitão despretensioso, mas é super agradável!
Quer mais?
Aproveite o pescoço de peru, muitíssimo bem temperado e mais eu não consigo descrever...

403 Norte, bloco E, loja 23, Asa Norte. Tel.: 3327-6566.

Julie and Julia

2009-09-11T11:14:00.007-03:00

O prato do dia é uma dica de cinema: Julie and Julia, adaptação da literatura para as telonas.
O filme é baseado em duas histórias reais de mulheres que estão em crise e encontram, na gastronomia, a receita para a mudança de vida.

O trailler.

O blog Me Gusta também falou sobre o cinema "gastronômico".

Koni itinerante

2009-09-10T16:33:00.003-03:00

O Koni Store, por funcionar até o final da madrugada, é reduto de baladeiros.
E agora, o Koni também vai para a balada!
É a ideia do Koni itinerante; em uma estrutura modular, a temakeria se prepara para atender em eventos, o cliente escolhe o cardápio e o Koni serve.

A ida à cozinha

2009-09-09T18:01:00.006-03:00

A sugestão para o prato do dia é uma visita ao blog da Carla Pernambuco.Um textinho leve e gostoso sobre a ida à cozinha.
http://carlapernambuco.uol.com.br/

Cozinha das Estrelas

2009-09-08T16:58:00.010-03:00

Cozinha das Estrelas, da apresentadora Angélica, parece pretensioso...
Claro, "globais" ensinam a preparar seus pratos favoritos... Que nada!
O livro, uma coletânea de receitas feitas por artistas para o programa Estrelas, é uma delícia mesmo!
Além das receitas dos famosos, tem outras, de mestres - cucas, como Flávia Quaresma, Claude Troigros, Alex Atala.
Todos os pratos passeiam por diversos tipos de comidas, têm sugestões regionais, como moqueca de bacalhau ao molho de tucupi, leves, como sobremesas sem açúcar ou com frutas, além de pratos sofisticados.

R$ 29, 90. Editora Globo.

Para se aventurar na cozinha, aqui!

2009-09-07T12:58:00.000-03:00

A revista Veja preparou um serviço de guia para quem tem dificuldades com a culinária.

Feijoada à francesa???

2009-09-06T10:01:00.001-03:00

Aproveitando o finalzinho do inverno e também para comemorar o Ano da França no Brasil, uma receita de cassoulet!
Cassoulet é uma variação francesa da feijoada brasileira.
Será possível?! As chefs (e primas) Patrícia e Mayra Abbondanza acreditam que sim...

Cassoulet de Toulouse

• 500 g de feijão branco;
• 150 g de toucinho defumado picado;
• 600 g de lombo de porco;
• 200 g de linguiça suína;
• 400 g de coxas de pato ou frango;
• 400 g de paleta ou peito de cordeiro sem osso;
• 4 cenouras (2 picadas e 2 inteiras);
• 2 cebolas (1 picada e uma cortada ao meio, com cravos espetados);
• 6 dentes de alho descascados e inteiros;
• 5 tomates sem pele e sem sementes;
• 150 ml de vinho branco;
• 1 talo de salsão picado;
• 1 talo de alho poró picado;
• 200 g de caldo de frango;

Bouquet garni (Amarre os ingredientes abaixo com um barbante):
• 1 pedaço (bastonete) de cenoura;
• 1 pedaço (bastonete) de alho poró;
• 1 ramo de tomilho;
• 1 folha de louro;
• 1 talo de salsinha;
• 5 grãos de pimenta do reino, esmagados;
• 200 g de farinha grossa de pão amanhecido ou farinha de rosca;
• Sal e pimenta a gosto.

Deixe o feijão de molho por 12 horas;
Cozinhe ‐ o com as cenouras inteiras, a cebola com cravo, 3 dentes de alho e o bouquet garni, por 1 hora;
Em uma panela grande, frite o toucinho, em fogo baixo, até que fique crocante e solte bastante gordura. Retire da panela e reserve;
Na gordura que sobrou na panela, frite a linguiça, retire e reserve;
Tempere o lombo com sal e pimenta e frite ainda na mesma gordura da panela (se necessário, acrescente um pouco de óleo). Retire e reserve. Faça o mesmo com as coxas de pato ou frango e com a carne de cordeiro;
Acrescente a cenoura e a cebola picadas, o salsão, o alho poró e os 3 dentes de alho restantes à panela, e deixe dourar um pouco. Acrescente o vinho branco e o caldo, e deixe reduzir um pouco;
Acrescente os tomates e as carnes reservadas e cozinhe por 1 hora e meia (ou até que as carnes fiquem macias);
Na hora de servir, coloque numa panela de barro ou cerâmica (se não tiver, use um pirex), coloque a farinha de rosca por cima e deixe gratinar no forno por uns 15 minutos na potência máxima.

Bon appétit!!

Rayuela

2009-09-05T20:04:00.000-03:00

“Ela é meu concerto de rock`n Roll, ela é meu retiro espiritual... A mais avançada das terapias, meu playcenter... Ela é minha pista alucinada, a mais concorrida das baladas...”
Rayuela é uma das combinações mais interessantes de Brasília. No cardápio; um prato com o nome de Morte e Vida Severina, no subsolo; shows de grupos de samba, blues, rock... O jantar; à luz de velas...
Juliana Monteiro, que é sócia-proprietária (mas anda com o crachá de “livreira”) fala dessa mistura de arte e gastronomia.

Dizem que Rayuela é uma mocinha de várias facetas. O que você acha?

Acho muito bacana nosso cliente ter essa percepção, já que, desde o início, temos a proposta de ser um espaço de convivência. E, não poderíamos nos deter em apenas um segmento de atuação como o restaurante, por exemplo. Mesmo antes da inauguração, nós já pretendíamos que a Rayuela fosse uma casa que recebesse o executivo engravatado para o happy hour tão bem quanto o estudante com poucos recursos ou a moça solitária em sua leitura. Um espaço versátil e democrático.

Como surgiu a ideia de fazer uma mistura de centro cultural, café, bar, livraria e restaurante? Houve alguma inspiração?

Nós fizemos o espaço que gostaríamos de frequentar. A afinidade dos sócios com as artes e a minha afinidade particular com a literatura guiou nosso projeto. Tudo começou com a livraria e com nossa intenção de oferecer um espaço que propiciasse o debate acerca das artes. Um espaço onde o cliente-amigo poderia frequentar ainda que desacompanhado, já que sempre irá encontrar um motivo para nos visitar, seja um show, uma exposição, um artesanato, um livro. Claro que nos inspiramos em outros lugares, fora de Brasília e do Brasil. Eu e os outros sócios viajamos muito e antes de abrir a Rayuela, passamos uma temporada morando na Europa, onde espaços assim são mais comuns. São esses pedacinhos de lugares tão diferentes quanto Londres, Equador, Laos ou Paris que formam os retalhos que inspiram nossa casa.

E o cardápio, com nomes que remetem à literatura, foi ideia do chef ou é uma identificação com o espaço bistrô?

Devido à minha paixão pelos livros, não poderia ter outra inspiração que não eles para nomear nossos pratos.

De acordo com a Veja Brasília, Rayuela é o melhor lugar para ir a dois. Você concorda? Ou acha que está mais para paquera, música ao vivo, happy hour ou para degustar as comidinhas?

Ser eleito o melhor lugar para levar quem se ama, mostra que estamos no caminho certo. Quem define a vocação de uma casa é o cliente. Eu acredito que a Rayuela tem um apelo amplo e não exclui a paquera, a enogastronomia ou o happy hour. Mas é uma delícia ser o melhor lugar para os casais!

412 Sul, bloco B, loja 3, Asa Sul. Tel.: 3346-9006.

Valentina

2009-09-04T13:26:00.001-03:00

Valentina é uma boa surpresa da 214 Norte, que tem crescido muito no quesito gastronomia.
O ambiente da pizzaria, com pouca iluminação e móveis antigos, é aconchegante.
Para a degustação, há opções de três cardápios; um de entradas, pizzas e bebidas; um com a carta de vinhos, e um com música; Jack Jonhson, Paralamas do Sucesso, Bob Dylan... Tudo à escolha do cliente. Por volta de 21 horas, a casa costuma encher, é preciso esperar... “E se isso for algum defeito, por mim tudo bem, tudo bem...”, pois há como esperar confortavelmente, tomando um drink em poltronas de estilinho colonial, do lado de fora.
É difícil encontrar vaga nos estacionamentos, mas há serviço de manobrista.
E o que de fato importa, a pizza. Maravilhosa. O sabor da verdadeira culinária italiana! E pode ser dividida em três sabores, com nove pedaços. E mais, é possível, de algumas mesas, observar o chef e sua equipe trabalhando diante do forno... O que aguça, ainda mais, o paladar à espera do deleite...

A pizza sai por até R$ 40, 00.
www.valentinapizzaria.com.br
214 Norte, bloco A, lojas 9 e 11, Asa Norte. Tel.: 3340-9898.

Chega de saudade!

2009-09-03T15:28:00.000-03:00

“Vai minha tristeza, e diz a ela que sem ela não pode ser, diz - lhe, numa prece que ela regresse, porque eu não posso mais sofrer... Chega de saudade, a realidade é que sem ela não há paz, não há beleza... É só tristeza e a melancolia que não sai de mim, não sai de mim, não sai... Mas se ela voltar, se ela voltar... Que coisa linda, que coisa louca... Que é pra acabar com esse negócio de viver longe de mim...”
Cacau Show de volta ao fim da Asa Norte!

Shopping Boulevard.
STN. Setor Terminal Norte, lote J, Asa Norte.

Tem Dedo de Moça no Prato do Dia!

2009-09-02T16:35:00.001-03:00

O prato do dia é uma conversa com a chef, de São Paulo, Patricia Abbondanza. Ela, junto com a chef (e prima) Mayra Abbondanza criou a Dedo de Moça, empresa que oferece profissionalização do serviço de cozinha doméstico. Personal chef, que tal?

O que vocês querem dizer com profissionalizar o serviço da cozinha doméstica?

Geralmente, as cozinheiras domésticas aprendem a cozinhar por necessidade e a prática lhes dá experiência. Entretanto, não conhecem as técnicas da cozinha clássica e também não tiveram aprendizado sobre segurança alimentar, higiene e manipulação de ingredientes. Nosso trabalho tem como objetivo capacitar essa funcionária para que ela tenha autonomia de decidir cardápios, elaborar listas de compras, organizar a cozinha e atender os anseios culinários de seus patrões.

A intenção é levar a alta gastronomia para a cozinha doméstica?

A intenção é ensinar uma comida de qualidade, seja ela trivial ou sofisticada. Como nosso trabalho é personalizado, podemos atender a diferentes necessidades, alguns clientes buscam uma comida simples, caseira e bem feita e outros querem alta gastronomia.

Como é que surgiu a ideia?

Nossas amigas sempre nos pediam ajuda com suas cozinheiras. Percebendo que as mulheres da nossa geração não têm tempo ou interesse em cozinhar, concluímos que existia um mercado a ser explorado. As pessoas querem comer bem em casa e isso é totalmente possível desde que se tenha uma funcionária bem treinada.

E vocês percebem mudanças na rotina dos clientes depois do trabalho, fazem acompanhamento?

A mudança é muito clara! Os clientes ficam muito satisfeitos com o resultado do trabalho e os principais benefícios que percebemos é que eles economizam com supermercado (planejamento evita desperdício), comem mais frequentemente em casa, recebem mais os amigos e descobrem que podem ter uma rotina alimentar saudável e saborosa.

Esse trabalho não as afasta da gastronomia tradicional?

De maneira alguma, a maioria dos clientes pede pratos clássicos e tradicionais.

Homens também procuram o serviço?

Muito! Temos clientes solteiros, divorciados, casados... Os homens se interessam demais por gastronomia e na maioria das vezes são mais exigentes que as mulheres.Também temos os serviços de aulas em grupos ou aulas-jantares, e na maioria das vezes são eles quem procuram.

Há a opção de oferecer como presente o serviço da Dedo de Moça, essa ideia pegou?

É uma ideia super recente, mas que está dando muito certo! As pessoas procuram muito para presentear noivos.

www.dedodemoca.net
patricia@dedodemoca.net
(11) 82811116

Poderosa, viciante, mas não faz mal

2009-09-01T13:13:00.001-03:00

Ela é companhia gostosa para o café da manhã ou para o lanche da tarde ou para o lanche da noite... Companhia para algum prato do dia!

Salada
· 2 fatias de pão integral, cortadas aos cubos;
· 2 colheres de sopa de azeite;
· 1 maçã vermelha pequena, cortada em quartos e banhada em sumo de 1/2 limão;
· 50 g de queijo cheddar maduro, ralado;
· 1 cenoura ralada;
· 200 g de alface.

Misture os cubos de pão integral com a colher de azeite e torre no grelhador por 3 minutos, virando - os constantemente até ficarem dourados;
Retire do fogo e reserve;
Corte a maçã em fatias finas e coloque - as num prato para saladas com o sumo de limão e o resto do azeite;
Misture tudo;
Adicione o queijo, a cenoura e a alface;
Misture;
Pronto!

E que tal o Festival???

2009-08-31T11:41:00.000-03:00

O já costumeiro Festival dos Rolinhos que acontece no China In Box, a princípio programado do dia primeiro de agosto até 31 de outubro, pode se estender!
É uma comidinha bem fast-food, mas a inovação dos sabores e o preço têm agradado.
Nas opções, a salsicha é o destaque. E no caminho das Índias, tem rolinho indiano, temperado com curry, não tão picante. Tem ainda rolinho doce, no sabor doce de leite com coco queimado.

O rolinho sai a R$ 4, 30.
(Promoção: na compra de dois, de mesmo sabor, o total sai a R$ 7, 10.)
110 Norte, bloco B, loja 20/50, Asa Norte. Tel.: 3340-5600.

Brasília combina com dia bonito + picolé

2009-08-30T09:57:00.000-03:00

Já ouviu falar dos picolés de frutas nativas do cerrado da Sorbê?
Delícia puuuuuuuuuura!
Tudo! Os sabores, o espaço...
Imagine: na Asa Norte, entre a quadra comercial e a quadra residencial, uma área com mesinhas e bancos de madeira, com muitas árvores ao redor... Para ficar bem à vontade, na companhia gostosa de picolé de cajá-manga, castanha de baru, pequi, cagaita, cajuzinho-do-cerrado, mangaba-do-cerrado, capim santo, jabuticaba... É, se vê que Brasília não tem nada daquela fama de cinzenta! Brasília é alegre e aos domingos enfeita-se toda!
A Sorbê tem ainda outros sabores, como chocolate, limão, cupuaçu, blue ice, coco, tapioca, paçoquinha...
“It's a beautiful day… Don't let it get away”

O picolé (qualquer sabor) sai a R$, 1, 50.
405 Norte, bloco C, loja 41, Asa Norte. Tel.: 3447-4158.
Tem Sorbê também no Sudoeste e na Asa Sul.

Hoje é dia do Nhoque da Sorte!

2009-08-29T15:36:00.000-03:00

Diz a lenda que, na Itália, num certo dia 29, um andarilho bateu à porta de uma casa em busca de comida... A família, muito grande, dividiu o pouco nhoque que tinha com o homem faminto, sete pedacinhos para cada um.
O homem comeu em pé, agradeceu e fora embora. Na hora de recolher os pratos, a família descobriu que embaixo de cada um havia notas de dinheiro. Então, o dia 29 se tornou o dia do Nhoque da Sorte! Para seguir o ritual, deve-se colocar dinheiro embaixo do prato e comer sete pedacinhos em pé, depois pode comer à vontade.
E todo dia 29 tem Nhoque da Sorte no Macarrão na Rua, um espacinho alternativo de gastronomia, com barraquinhas que servem massas.
Na rua mesmo, em volta da decoração colorida, as mesas. Dispersas de uma forma que lembram os espaços de comidinha popular do nordeste.
No dia do Nhoque lá tem música ao vivo (e de graça) !
Gustare e buona fortuna!

206 Norte, bloco D, Asa Norte. Tel.: 92207049.

Festival dos Rolinhos!

2009-08-28T17:52:00.000-03:00

E desde primeiro de agosto até o dia 31 de outubro, acontece o Festival dos Rolinhos no China In Box. Hum...
“Eu vou lá, eu vou lá...”
Volto com notícias!

110 Norte, bloco B, loja 20/50, Asa Norte. Tel.: 3340-5600.

Café no Cotidiano

2009-08-27T18:19:00.000-03:00

E ainda na companhia do friozinho, café no Cotidiano!

Cotidiano é uma misturinha gostosa de café + livraria.

É só sentar em uma das confortáveis poltronas espalhadas, escolher o livro, o café e degustar os dois!

O café sai entre R$ 2, 00 e R$ 8, 00.

201 Sul, bloco C, loja 15, Asa Sul. Tel.: 3224-3439.

Tem o café Cotidiano também no Shopping Deck Norte.

Caldinho no Bar dos Cunhados

2009-08-26T20:08:00.000-03:00

Para acompanhar o friozinho que (“de repente, não mais que de repente”) se hospedou em Brasília, a sugestão é tomar caldo. No Bar dos Cunhados!
É aquele botequim de quadra, que lembra os tradicionais botecos de Belo Horizonte.
O pessoal que vai lá, na maioria universitários e aposentados, quer mais é jogar conversa fora, tomar Bohemia e beliscar manjubinha, mandioca frita... e ver futebol.
Mas, além de assistir as partidas e beliscar os tira-gostos, que é como se diz lá pras bandas de Minas Gerais, há opções de caldos. De peixe, de feijão, de costela, de mocotó, de canja de galinha... Servidos em canecas... Convidativos!

O caldo sai entre R$ 8, 00 e R$ 11, 00.
115 Norte, bloco B, loja 21, Asa Norte. Tel.: 3274-7805.

Ai, ai, meu Deus do céu

2009-08-25T17:48:00.000-03:00

(...) Ai, ai, meu Deus do céu (...)
(...) Agora tudo tanto faz (...)
(...) Eu vi você passar levando meu encanto (...)
(...) Caminho sem saber de mim (...)
(...) Eu vivo sem pensar (...)

A franquia da Cacau Show 215 Norte fechou.

O saber e o sabor

2009-08-24T18:17:00.002-03:00

Tudo começou assim meio sem pretensão... Mabel Velloso, a terceira da prole de dona Canô, teve a ideia de reunir, em um caderninho, as receitas da matriarca e distribuir para a família. Mas aí a história correu a boca miúda na Bahia... Um fala daqui, outro fala dali... Pronto, o tal caderninho de receitas virou livro!
O Sal é um Dom, 100 receitas do Recôncavo Baiano, que trazem o saber e o sabor da cozinha da mãe de Caetano Veloso e Maria Bethânia.
O livro é recheado de pratos salgados, doces, biscoitos, fotos e costumes da família, como superstições, o modo de dona Canô servir os pratos, ensinar boas maneiras aos filhos.
E que negócio é esse de que O Sal é um Dom???
Então, um dos Velloso, o Roberto, foi morar em São Paulo. Vira e mexe telefonava para a mãe, querendo saber das receitas. Numa dessas vezes, anotou todos os ingredientes e a quantidade. Aí quis saber o tanto de sal. Dona Canô respondeu com aquele sotaque de finura: “Ah, meu filho, o sal é um dom”...
R$ 69, 90. Editora Corrupio e Nova Fronteira.

Amor à Torta

2009-08-23T11:41:00.000-03:00

“Olha que coisa mais linda, mais cheia de graça...”
É assim, agosto e setembro são os meses de fartura do morango. Nessa época, “o mundo sorrindo se enche de graça e fica mais lindo por causa do amor”...
A Confeitaria Amor à Torta aproveita a safra para fazer delicinhas com a fruta.
Tem torta Mesclada de Morango, Morango com Suspiro e Chantily, Morango com Coco... O serviço é self-service, o que permite experimentar um pedacinho de cada torta no mesmo prato!
Em outubro, quando termina o período de maior colheita, as tortas com morango são feitas apenas sob encomenda. E aí, como ensinava o poetinha Vinicius, vira “um problema de amor, pois o tempo do amor é que é irrecuperável”...

O quilo para a torta (peça inteira) sai a R$ 38,00.

310 Norte, bloco D, loja 11, Asa Norte. Tel.: 3347-0347.

Pratos com baixo teor de sal

2009-08-22T12:39:00.000-03:00

Pratos quentes, frios, doces, salgados. Preparados com temperos orientais. E leves! 100 opções de receitas para quem deseja controlar a quantidade de sal na comida estão no livro Pratos com Baixo Teor de Sal, da neozelandesa Christine Bailey. As receitas incluem além do prato principal, entrada, salada e sobremesa.

R$ 29, 90. Editora Publifolha.

Ela é Carioca, basta o jeitinho dela

2009-08-19T22:06:00.000-03:00

Tudo pode virar recheio: camarão, chocolate, carne com ovo e azeitona, frango, palmito, bacalhau, carne seca, banana, queijo, legumes. Assim é a Empada Carioca. Com símbolo que identifica o sabor, a empada, que carrega no nome a origem da cidade maravilhosa, conquistou o cerrado. Por conquistar, entende-se: primeiro invadir, depois seduzir e por último cativar!!
A receita parece ser simples: massa + recheio + uma pitadinha (generosa) de esmero, sabe?
(...) Só sei que sou louca por ela e pra mim ela é linda demais (...)
Para completar o encantamento, a Empada Carioca, tão caprichosa no seu jogo de sedução, poderia explicar aos funcionários que servem ao seu público como é que se faz para passar simpatia... E para aguçar o ambiente, falta música... Samba, bossa-nova... Músicas de Tom e Vinicius... Puxa... A Empada, ela é Carioca...

Pão de queijo e salgados como croissant, folhado, esfiha e calzone também estão no cardápio.
A empada sai a R$ 2, 80 e o salgado a R$ 2, 90.
215 Norte, bloco B, nº 49, loja 05, Asa Norte. Tel.: 3347-4447.
Há lojas também na Asa Sul, Sudoeste, no Águas Claras Shopping e no Alameda Shopping.